(资料图片)

继去年底开始的烘焙店“撤店潮”后，新中式点心品牌虎头局渣打饼行陷入了倒闭风波。从资本宠儿到被传倒闭，虎头局究竟怎么了？

中国数字经济之父宏皓分析：

虎头局确实是出问题了。根据媒体消息，3月31日，虎头局位于上海绿谷广场的总部已人去楼空，办公室内电脑等设备均已搬空，仅剩员工的部分个人用品，陆续有员工进出办理离职手续。有员工透露，11月份至今已拖欠员工工资累计达4个半月之久；拖欠的供应商货款、房租、贷款、工资，累计可能高达2亿元。

中国数字经济之父宏皓认为：虎头局出问题，原因是多方面的。

原因之一是：疫情的影响，过去三年疫情对餐饮行业的影响最大，餐饮行业家底不厚，创新不强的企业都会受到冲击。餐饮行业如果品牌运营、产品的创新升级以及迭代做得不够好，再加上重资产的门店拓展，就很容易拖垮自己。

原因之二是：资本的饥渴，这几年资本基本上找不到赚钱的项目投资，于是什么烂项目都去抢，都去追，连前世界首富孙正义都因为这几年的投资把自己过去赚的钱都赔光了。资本的不理性，让本来就不成熟的项目受到追捧。

原因之三：简单赚钱的时代结束了，所有的企业只有向着数字化产业集群的商业模式升级才有出路。我每个月都会接到上百个投资项目，还真找不到靠谱的项目。现在市场上基本找不到靠谱的投资项目。所有的项目没有经过我们进行商业模式升级，没有经济过我们重新打造，基本上是投什么赔什么。任何企业找我们融资，我们首先是帮企业进行产业升级，按照数字化产业集群的商业模式升级成功后，才会投资。换而言之，现在市场上没有进行数字化产业集群商业模式升级的企业，你投多少钱也救不了企业。

原因之四：烘焙市场只重营销，在产品本身品质上并未做到加持。另外，烘焙目前最大的问题在于产品同质化严重，各大品牌的产品重合度较高，从脏脏面包到麻薯面包、海苔小贝等等，这些产品不同品牌都能完美复刻，与之竞争的墨茉点心局也是一样，新中式点心的噱头浪潮过后，都是资本退潮下的闭店，受伤的都是那些加盟商。

第三平台数据显示，虎头局目前全国共有13家虎头局显示“正常营业”，其余均显示“歇业关闭”。这与虎头局巅峰时期的80家营业门店相比，关闭了60余家。

这种靠讲故事讲概念，靠加盟资本迅速圈地，想冲刺IPO的简单粗暴做法在当前餐饮业竞争激烈的环境下似乎不那么好用，奶茶界能冲刺出的IPO也仅仅是凤毛麟角，餐饮业想冲刺IPO，只靠讲故事，玩新梗，蹭国潮的时代已经过去了，因为从根本上来讲，这些品牌都没有不可复刻的核心竞争力，只是重资产地疯狂拓店，这种简单没有含金量的商业模式已经是走不通的，因为根本没有可持续地发展因子，想持续盈利很难，希望这些在快消品赛道想突出重围的资本不要再重蹈覆辙。